QUICHE DI OSTRICHE E CIPOLLE ROSSE

24 ostriche, 2 cipolle rosse di Tropea, 2 spicchi aglio, 2 tuorli uovo, 1 uovo intero, 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugia to, 3dl panna, 1 bicchiere olio EVO, rosmarino, prezzemolo, sale, pepe. 200g farina tipo 0, 100 g burro, 1 uovo, sale. Preparate la pasta brisée impa stando gli ingredienti e lasciando ri posare in frigorifero per circa un'ora. Fate imbiondire la cipolla con un trito di prezzemolo rosmarino e aglio nell'o lio EVO. Togliendo dal fuoco aggiungete le uova sbattute, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Amalgamate il tutto aggiustando di sale e di pepe. Foderate una tortie ra imburrata ed infarinata con pasta brisée tirata sottile. Versatevi quindi l'impasto fino a riempire la tortiera per i tre quarti. Disponetevi sopra le ostriche, precedentemente estratte dal guscio e saltate in padella per pochis simi minuti nella loro acqua, un filo di olio EVO; infornate la quiche a 150°C per circa mezz'ora e servite cal do.