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GLOSSARIO

Correggere

06/12/2018


Correggere, nel vocabolario culinario, significa modificare il gusto di una pietanza che può risultare troppo ca ratterizzato in un senso o addirittura errato, con un elemento di gusto oppo sto. Si può usare lo zucchero per correggere un'eccessiva acidità, o per esempio nel caso in cui sia scappata la mano con il sale, si può attenuare il salato con qualche pezzo di patata cruda.

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