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Magazine Cucina

Penne al ragu' di ortaggi

04/10/2018


400g penne, 4 patate, 4 carote, 2 zucchine, 4 fo glie salvia, 2 foglie alloro, 1 becco aglio, 1 costa sedano, 1 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco, brodo vegetale, olio EVO, pepe, sale q.b. Pulite le carote e tritatele a brunoise; fate lo stesso con le zucchi ne e le patate. Imbiondite l'aglio nel l'olio in un tegame; aggiungete le fo glie di alloro, togliete l'aglio e am morbidite la cipolla tagliata a julien ne. Bagnate con il vino e lasciate eva porare.
Aggiungete le carote, poi le patate e infine le zucchine con le fo glie di salvia. Tenete sul fuoco e la sciate insaporire per alcuni minuti aggiungendo brodo vegetale. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, sco latele al dente. Saltatele in padella nel ragù di ortaggi, infine unite le coste di sedano tritate; lasciate insa porire a fuoco lento e servite.

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