Pasta,mollica e acciughe arrangiate

Il pane, primo elemento, è presente in quasi tutte le nostre tavole. Anche quando avanza, e diventa raffermo, può essere riutilizzato per preparare numerose ricette, tratte sopratutto dalla tradizione della cucina povera e regionale, un patrimonio della nostra gastronomia che merita di essere risco perto. Ecco come utilizzare il pane raffermo per preparare una squisita ricetta tratta dalla saggia cucina contadina della Sicilia.
400g spa ghetti, 8 acciughe salate, 1hg mollica di pane raffermo, 1 cipolla, 3 spicchi aglio, prezzemolo, pecorino stagionato, olio EVO peperoncino, sale. Fate tostare in una piccola padella la mollica di pane raffermo, quando avrà preso colore aggiungete due cucchiai di olio e mescolate finché l'olio non sarà completamente assorbi to.