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GLOSSARIO

Knodel

20/09/2018


I knòdel, tradotti in italiano con il termine canederli, sono un classico piatto di riciclo. Sono delle palline più grandi di una noce, una sorta di gnocchi tipici della cucina tirolese, che vengono preparati con pane raffermo bagnato nel latte, farina, uova, speck, aromi ed eventual mente avanzi di carni già cucinate. Dopo essere stati impastati, vengono cotti in un brodo di carne.

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