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UN PIATTO AL DÍ
Zuppa Di Ostriche
28/04/2020
24 ostriche, 40g burro, 40cl panna fresca, 50g fari na 00, 5cl latte, 2 porri, cerfoglio, olio EVO, sale, pepe. Aprite le valve e asportate il mollusco dalle ostriche. In una casseruola fon dete il burro, unite la farina e fate tostare leggermente; bagnate con il latte già caldo, unite la panna fresca e sobbollite per 5 minuti. Stufate in poco burro il porro tagliato a rondelle sottili. Tritate finemente il cerfo glio. Unite tutti gli ingrediedienti nella stessa casseruola e cuocete per 2 ostriche e guarnite con il cerfoglio.
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