Le panelle sono un cibo di strada di tradizione palermitana. Vi si può leggere una chiara ascendenza araba, perchè gli Arabi presenti in Sicilia, a cavallo all'anno mille, già prepara vano un impasto con farina di ceci e acqua che veniva poi schiacciato e fritto. Gli arabi infatti avevano sperimentato la macinazione dei ceci secchi, rica vandone una farina, che impastavano a crudo, con l'acqua.
Un classicp da asporto sono "panelle e cazzilli" (i cazzilli sono crocchette di patate), uno spuntino assai popolare tra i palermitani. Vanno gustati ben caldi per mantenere tutta la fragranza del fritto. Le friggitorie e anche i chioschi fissi e itineranti non mancano nel centro storico, nei quartieri popo lari e nelle vie più trafficate e com merciali. Di buon mattino, il "panellaro" inizia la sua produzione quotidiana, sfamando chi va al lavoro.
Si prepara una pastella piuttosto densa con farina di ceci e acqua dentro un tegame che poi viene messo sul fuoco. Si mescola finché la polentina ottenuta prende una consistenza cremosa, quindi la si versa sopra un piano e la si pareggia ad un spessore minimo. Una volta fredda, la si taglia in pezzi rettangolari o romboidali che vengono fritti in un recipiente con olio abbon dante e serviti ben caldi.
NOVITA' - Il tuo Televideo, ecco una selezione di mail ricevute. Scopri se c’è la tua vai all'articolo
Televideo compie 40 anni ripercorri la sua storia, vai all'articolo
Guido Barlozzetti introduce Renzo Arbore in Cari amici vicini e lontani per Televideo, guarda il video
Guido Barlozzetti introduce un’intervista a Piero Angela sul nuovo servizio Rai: Televideo, guarda il video
Guido Barlozzetti lancia Enzo Tortora in Portobello, guarda il video, Enzo Tortora racconta il nuovo servizio Televideo, video
"MINA SETTEMBRE 2", da lunedì 8 luglio, ore 21:25 su Raiuno, vai all'articolo
"IL SANTONE 2", su Raiplay, vai all'articolo al video promo 1 e 2 e alle clip 1, 2, 3 e 4
Tutti i film in sala e quelli in arrivo, per vedere i trailer clicca qui
in evidenza "PERSONA NON GRATA" per ulteriori info guarda l'articolo, il trailer e le clip 1 e 2
La NOTTOLA, per programmazione Roma e Lazio clicca qui
In evidenza "RAVELLO FESTIVAL 2024", vai all'articolo
Pillole di euForia: La scelta delle Serie TV, vai all'articolo, al video promo e alla clip 1, rubrica a cura di Barbara Foria
Tutti i concerti di musica leggera
"GENERAZIONE DI FENOMENI. La miglior squadra di pallavolo del XX secolo", martedì 23 luglio, ore 21.20 su Rai 2, vai all'articolo
Archivio dei documentari, clicca qui
Estrazioni del Lotto