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Magazine Cucina
La mora romagnola
29/11/2018
E' una splendida razza suina progressi vamente abbandonata a favore di razze più produttive, ma oggi in piena risco perta. E' una razza antica, con il man to nero, le orecchie lunghe, il muso simile al cinghiale, e può arrivare a pesare fino a 300 chilogrammi. Dall'ultimo dopoguerra il mercato sui nicolo è stato invaso da razze assai produttive e da selezioni discrete di ibridi; ciò ha portato ad abbandonare progressivamente, fin quasi all'estin zione, razze autoctone di grande pregio qualitativo, ma meno produttive, come la Mora Romagnola.
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