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Magazine Cucina

Pera Angelica

04/10/2018


E' coltivata in un'area circoscritta nel comune di Serrungarina e in parte di alcuni comuni circostanti nella pro vincia di Pesaro e Urbino: Cartoceto, Mombaroccio, Saltara, Montemaggiore. Per la sua peculiarità ha ottenuto dal la regione Marche il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale. Non è ben nota la sua origine ma pare giunta dall'Emilia e dal Veneto.
Trova un suo habitat ideale sui terreni di formazione arenacea e sui terreni argillosi di questa parte marchigiana di Appennino. I frutti si raccolgono a fine settembre e un tempo erano posti tradizionalmente nei melari, cesti di paglia posti alla sommità dei gelsi. I frutti sono un po' tondeggianti, di colore brillante verde chiazza rosata nella parte esposta al sole.
E' un frutto dolce e succoso, dal pro fumo caratteristico e pieno, sapore de licato in cui emergono note di moscato. Ovviamente il maggior consumo è quello fresco magari in abbinamento con i for maggi. E' utilizzata nelle confetture e nei dolci tradizionali.

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