La denominazione di "fiore" sardo po trebbe alludere al fiore del cardo, utilizzato anticamente in Sardegna per cagliare il latte destinato a diventa re pecorino. Molto più credibile è l'ipotesi che questo nome derivi dal fatto che, per la lavorazione, si usassero, fino a non molto tempo fa, delle forme, chiamate "pischeddas", di legno di castagno, quercia o pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore, giglio o asfo delo, che lasciava un marchio sul for maggio.
Questo fonnaggio ha una storia lunghis sima. Ancora oggi gli artigiani che lo lavorano al meglio lo producono con latte intero crudo di due mungiture di pecore di razza sarda, allevate sui pa scoli del territorio di produzione. Tali pascoli naturali, di pianura o di collina, sono ricchi di essenze medi terranee che conferiscono al latte pe culiarità e sentori vegetali intensi e riconoscibili.
Il fiore sardo è sottoposto, dopo la salatura in salamoia, ad una leggera affumicatura con legni di piante medi terranee; ciò accentua i sentori di er be aromatiche propri di questo formag gio, insieme con intensi sentori di frutta secca. Il periodo di stagionatu ra varia dai sette mesi ad un anno. La sua pasta, bianchissima all'inizio, poi paglierina, è grassa e sapida. Ottimo da tavola e da grattugia, è ingrediente fondamentale dei tipici culurgiones sardi.
NOVITA' - Il tuo Televideo, ecco una selezione di mail ricevute. Scopri se c’è la tua vai all'articolo
Televideo compie 40 anni ripercorri la sua storia, vai all'articolo
Guido Barlozzetti introduce Renzo Arbore in Cari amici vicini e lontani per Televideo, guarda il video
Guido Barlozzetti introduce un’intervista a Piero Angela sul nuovo servizio Rai: Televideo, guarda il video
Guido Barlozzetti lancia Enzo Tortora in Portobello, guarda il video, Enzo Tortora racconta il nuovo servizio Televideo, video
"L’AMICA GENIALE – Storia della bambina perduta", da lunedì 11 novembre, ore 21.30 su Raiuno, vai all'articolo
"STUCKY", il mercoledì, ore 21:20 su Raidue, vai all'articolo e alle clip 1 e 2
"DON MATTEO 14", il giovedì, ore 21:25 su Raiuno, vai all'articolo
"SEMPRE AL TUO FIANCO", la domenica, ore 21:30 su Raiuno, vai all'articolo
"IL PARADISO DELLE SIGNORE 7", da lunedì 9 settembre su Rai 1, vai all'articolo dove trovi i video promo di tutti i protagonisti
Tutti i film in sala e quelli in arrivo, per vedere i trailer clicca qui
in evidenza "IL RAGAZZO DAI PANTALONI ROSA" per ulteriori info guarda l'articolo e il trailer
La NOTTOLA, per programmazione Roma e Lazio clicca qui
In evidenza "MEDFILM FESTIVAL", vai all'articolo,al video e alla clip
Pillole di euForia: Il più bello della scuola, vai all'articolo, al video promo e alla clip 1, rubrica a cura di Barbara Foria
Tutti i concerti di musica leggera
"GIROBANDA", venerdì 8 novembre, ore 16.00 su Raitre, vai all'articolo
Archivio dei documentari, clicca qui
Estrazioni del Lotto