Baccalà

L'Italia, che ha reso il baccalà un piatto popolare e tradizionale, è il maggior importatore del baccalà norve gese; addirittura il 90% circa della produzione delle isole Lofoten è desti nato a noi. Il baccalà, in quanto pesce "povero",si è diffuso ovunque, anche nelle regioni interne e di montagna, ma in alcune re gioni si è proprio accasato: Campania, Veneto, Liguria, Sicilia.
Alcune regioni hanno esaltato il bacca là con ricette che sono entrate a pieno titolo nella tradizione gastronomica i taliana, ma ovunque si trovano ricette gustosissime. Le feste tradizionali, secondo la ri tualità cattolica, si celebrano con piatti di magro, essendo vietata la carne e il baccalà è spesso presente sulle tavole imbandite.
Il baccalà, oltre ad essere ingrediente di piatti gustosissimi, è anche un ali mento di grande potere nutritivo ed as sai sano: contiene molti sali minerali e vitamine; i suoi grassi sono pochi e di buona qualità, così come di buona qualità sono le proteine contenute. E' veramente un alimento adatto a gran di e piccoli; è dietetico, digeribile e di estrema versatilità: può accompagna re con successo verdure, polenta, ce reali, patate.