Funghetti di Offida

Sono dolcetti che si presentano come palline bianche un po' schiacciate che assomigliano alla cappella di un fungo champignon. Sono piccoli, hanno un diametro di due, tre centimetri. Sono bianchissimi e al tatto sono duri, mentre l'interno, che è morbido, si espande e fuoriesce cuo cendo, creando un effetto "terreno d'autunno" di colore marrone.
Questi dolcetti si preparano con tre soli ingredienti: farina, zucchero e semi di anice. Si lavorano, diciamo, 375 grammmi di farina con 300 grammi di zucchero spolverizzati con un po' di semini di anice e acqua, sufficiente ad ottenere un impasto di una certa consistenza, da cui ricavare delle palline di cir ca due centimetri di diametro, da far asciugare al sole.
Le palline ricavate dall'impasto asciu gano al sole per due giorni, dopodichè si dispongono le une accanto alle altre entro piccoli cerchi metallici in una teglia in cui stiano vicine vicine. Vanno in forno a 180°C per 30 minuti, il calore fa sì che lo zucchero si li quefaccia, andando a riempire i vuoti tra i cerchi che contengono i funghet ti e colorandosi frattanto di un bel colore bruno dorato.