Frittelle di castagne

Le castagne sono state per lunghi se coli, in alcune aree d'Italia, un im portante alimento calorico, sia in com binazione col dolce che con il salato. Le frittelle sono un dolce rustico di tradizione campana preparato con le castagne di Bagnoli. Occorrono castagne, farina, uova, zuc chero, miele, cacao amaro, cannella, chiodi di garofano, liquore dolce, caf fè, limone, olio per friggere e zucche ro a velo.
Si fanno lessare 400g di castagne, le si sbuccia e le si pela. Si passano poi al setaccio e, in una ciotola, si amal gamano con 150g di zucchero, 50g di ca cao, 1 tazzina di caffè, 1/2 bicchieri no di liquore dolce, cannella e chiodi di garofano pestati finemente, scorza grattugiata di un limone della varietà sfusato di Amalfi. A parte, con 400g di farina, 2 uova e acqua si prepara un impasto.
Dall'impasto si tira una sfoglia e poi la si taglia a quadrati o a cerchi. Al centro di ognuno si mette una noce di composto con castagne e poi si ri chiude a triangolo o a mezza luna, schiacciando bene i bordi coi rebbi della forchetta in modo decorativo. Si friggono in olio extravergine d'oli va o di semi, si passano nel miele cal do sciolto e si ricoprono di zucchero a velo.