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Magazine Cucina

Barolo

29/10/2018


Il Barolo contende al Bru nello di Montalcino la palma di miglior vino rosso italiano. Il disciplinare della Docg ne prevede la produzione nel territorio di alcuni comuni delle Langhe, in provincia di Cuneo. E' ricavato esclususivamente da uve nebbiolo, delle varietà lampia, mi chet e rosé. La gradazione alcolica non può essere inferiore ai 13 gradi e il vino deve essere invecchiato per un minimo di tre anni. Esiste anche il Barolo Chinato, vino aromatizzato con la china.
Il Barolo è un vino affa scinante e ricco di sfumature. Buono anche da giovane, dà il meglio dopo un giusto periodo di invecchiamen to, quando i profumi fruttati e florea li si trasformano in note speziate e affumicate, balsamiche, di tabacco e cioccolato e altre ancora che variano a seconda dell'annata e della zona di provenienza. Il Barolo ha tannini potenti, colore rubino leggermente scarico, grande in tensità e persistenza all'olfatto e al gusto.

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