Melanzane accomodate

4 melanzane nere, 1/2 bicchiere olio EVO, 2 cuc chiai aceto, 2 spicchi aglio, 1 ciuffo prezzemolo, sale q.b. Lavate le melanzane e tagliatele a fet tine. Salatele e lasciatele scolare per circa 30 minuti. Preparate un' emulsio ne con abbondante olio, aceto, prezze molo ed aglio tritati finemente. Sciacquate le melanzane, fatele cuocere sulla griglia velocemente. Disponete le melanzane in una terrina, irrorate con l' emulsione appena preparata, lasciate riposare per qualche ora in un luogo fresco e servite.