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Cavatelli e zucchine marinate

01/10/2018


350g cava telli, 1kg zucchine, 500g pomodorini, 250g pomodori pelati, 8 foglie basili co, 4 cucchiai olio EVO, rosmarino, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo timo, sale grosso, sale fino, farina. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini sottili. Mettete le zucchine in uno scolapasta, aggiungete sale grosso e coprite con un piatto aggiungendo un peso sopra e lasciate riposare per 2 ore in modo da fargli perdere l'acqua di vegetazione.
Sciacquate le zucchine e asciu gatele; infarinatele uniformemente, to gliete la farina in eccesso e friggete le in un tegame per 4 che assumeranno un colore dorato. Ta gliate i pomodorini a filetti, privan doli dei semi e riuniteli in una cioto la con il basilico,il timo e le zucchi ne fritte. Lasciate marinare per circa 45 minuti. Preparate un sugo ristretto con pomodori pelati,olio,aglio,rosmari no. Cuocete i cavatelli, scolateli mol to al dente. Trasferite la pasta nella padella con il sugo, aggiungete la ma rinata, fate saltare per due o tre mi nuti, verificate di sale e servite.

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