Pizzette pomodoro e basilico

300g farina, 15g lievito, 250g polpa di pomodoro, 1 becco aglio, basilico, olio EVO, acqua q.b. Impastate la farina con l'acqua ed il lievito e lavorate l'impasto fino a farlo diventare morbido. Dividete l'im pasto in vari panetti di 60 grammi cir ca ciascuno. Coprite e lasciate lievi tare in un luogo asciutto per 3 ore circa.
Nel frattempo preparate un sugo facendo insaporire per qualche minuto sul fuoco il pomodoro con l'olio, l'a glio ed il basilico. Lavorate le pa gnottelle schiacciandole come pizzette, poi friggetele in abbondante olio evo. Fate assorbire l'unto in eccesso dalla carta assorbente. Disponete al centro di ogni pizzetta qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e servite.