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CUCINA VEGETARIANA
MELANZANE FRITTE
27/12/2018
1kg melanza ne lunghe, 1lt olio EVO, 1/2lt acqua, panetto lievito,200g farina,pepe, sale. Sciogliete il lievito in circa 35ml di acqua fredda e fatelo riposare un po'; amalgamatelo gradualmente con la farina e il resto dell'acqua in una ciotola. Tagliate le melanzane a rondelle e, dopo averle passate nella farina, intingetele nella pastella. Friggete nell'olio bollente; fate scolare l'olio in eccesso su un foglio di carta assor bente, salate, pepate e servite.
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