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Magazine Cucina

Riso basilico e pinoli

01/11/2018


500g riso carnaroli, 200g pinoli, 1lt brodo vege tale, una cipollina fresca, 1/2 bic chiere vino bianco, 8 cucchiai olio evo, abbondante basilico, sale. Aromatizzate l'olio lavorando al mixer metà dell'olio con foglie di basilico. In una pentola fate imbiondi re nell'olio la cipolla affettata fine mente. Aggiungete metà dell'olio aroma tizzato, alzate la fiamma, versate il riso e fatelo tostare, mescolando per 1 no, versate poco alla volta il brodo vegetale bollente e cuocete per 8 minuti, mescolando.
Unite il resto dell'olio aroma tizzato al basilico, aggiustate di sale e completate la cottura mescolando (per altri 5 Nel frattempo,disponete i pinoli in una pentola unta con l'olio in modo che siano tutti a contatto con la superfi cie della pentola. Cuocete a fuoco me dio. Dopo un paio di minuti mescolate e continuate a girare fino a quando i pi noli non assumeranno un colore ambrato; togliete dal fuoco e lasciate raffred dare. Appena terminate la cottura, di sponete il riso nel piatto, decorate con pinoli tostati e servite.

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