Polpettone del giorno dopo

Quando si prepara il brodo bollendo la carne, nella pentola si aggiungono spesso anche patate e carote. Se alla fine del pasto rimangono nel piatto avanzi di carne lessa, finiscono in frigorifero per essere consumati in una seconda sessione a tavola. Gli avanzi del bollito di carne, sia bianca che rossa, e anche quelli di carote e/o patate cotti insieme, sono però anche perfetti ingredienti di un piatto gu stoso, inspirato alla saggia cucina di riciclo: il polpettone del giorno dopo.
avanzi di carne bollita (2 patate e/o carote bollite, 100g pecori no,1 spicchio aglio, 2 uova, 2 cucchiai latte, 100g grana, 50g formaggio asia go, prezzemolo, noce moscata, olio evo, sale e pepe nero q.b. Tritate finemente la carne e frullate la. Aggiungete uova, grana grattugiato, pangrattato, prezzemolo tritato fine mente e un poco di olio; aggiustate di sale e lavorate l'impasto rendendolo omogeneo. Amalgamate patate e carote, aggiungete sale, pepe, spolverate con la noce moscata. Amalgamate con il com posto di carne.
Ungete una teglia da forno, con l'olio; disponeteci metà dell'impasto nella forma che più vi piace. Metteteci sopra l'asiago tagliato a dadini. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto in modo che il formaggio rimanga all' interno. Spolverate con un po' di pan grattato e versatevi un spruzzata di olio evo. Infornate a 180°C per 20 mi nuti o finché risulti ben cotto. Terminate la cottura con il grill, in modo da formare una crosticina in su perficie. Aggiungete un giro d'olio, un po' di prezzemolo spezzettato e servi te.