Calzoni di ceci bolliti

I ceci, come tutti i legumi, hanno ottime proprietà nutrizionali e sono molto presenti sulle nostre tavole. Sono anche protagonisti di squisite ricette, tipiche di alcune regioni. Una volta cotti, anche se avanzano, invece di essere gettati via, possono essere reimpiegati in vari modi sugge riti dalla saggia cucina contadina che trova una collocazione a quasi tutti gli avanzi. Ecco come i ceci cotti, e avanzati, possono tramutarsi in ingre dienti fondamentali nel ripieno degli squisiti "calzoni".
500g farina 0, 30g olio EVO, 1 cucchiaino zucchero, 300ml acqua, un bicchierino di vino passito. 4 o 5 porzioni di ceci bolliti, 1/2 kg di cioccolata fondente, 1 bustina cacao amaro, 1 bicchierino liquore vermuth, 1 tazzina caffè, 1 stecca di vaniglia, 1 arancia (scorza), 1 pizzico cannella, zucchero, olio di semi di arachidi per friggere, miele per decorare. Impastate la farina con lo zuc chero, l'olio e il vino fino ad ottene re un composto liscio ed omogeneo. La sciatelo riposare coperto.
Incidete la bacca di vaniglia con la punta del coltello dalla parte superiore e proseguite per il senso della lunghezza. Aprite il baccello in due, senza separare le due metà e con un cucchiaino (o con la punta stessa del coltello) raschiate via i semi. Nel frattempo passate i ceci fino ad ottenere un impasto cremoso. Versate in una terrina l'impasto e aggiungete il cioccolato fondente precedentemente sciolto, il cacao amaro, il vermuth, il caffè, lo zucchero, la scorza lavata e grattugiata di un'arancia, i semi di vaniglia e, in ultimo, la cannella. Amalgamate bene il tutto.
Stendete l'impasto di farina e zucchero sulla spianatoia e disponete sopra il ripieno, in mucchietti posti a distanza di 2cm circa l'uno dall'altro. Ripiegate la pasta e ritagliatela,usan do un bicchiere. Create con i dischetti ripieni, i vostri calzoni. Friggete i calzoni in abbondante olio di semi di arachide bollente. Asciugate l'olio di frittura dai calzoni; decorateli con lo zucchero a velo, il miele e servite.